STARE MEGLIO MANGIANDO
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SALUTE ADULTI E BAMBINI ERRORI DEGLI ITALIANI A TAVOLA Nel 2004 è nato il primo Osservatorio Nutrizionale Nazionale con il nome di Osservatorio Grana Padano. Lo scopo dell’Osservatorio è quello di evidenziare i principali errori nutrizionali degli italiani ed iniziare a diffondere la cultura della corretta alimentazione come condizione necessaria per la prevenzione delle patologie in costante aumento come le cardiocircolatorie e le metaboliche. I dati raccolti hanno permesso d evidenziare che anche quando ci si alimenta con la giusta dose giornaliera di calorie in rapporto all’attività fisica, non sempre si arricchisce comunque l’organismo di quei nutrimenti essenziali che sono necessari al corretto accrescimento in età pediatrica ed alla prevenzione di molte patologie dell’anzianità.
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Tra gli errori nutrizionali riscontrati emerge un deficit nell’assunzione di calcio, vitamina D, grassi omega 3 ed una insufficiente quantità di fibra. “La fibra alimentare – afferma Davide Testi, Ordinario di Gastroenterologia presso l’Università degli Studi di Bologna e membro del gruppo scientifico che supervisiona l’Osservatorio – ha un ruolo fondamentale nella dieta, perché aumenta il senso di sazietà, migliora la funzionalità intestinale, previene stipsi e diverticolosi e riduce il rischio di tumori al colon-retto, di diabete e di malattie cardiovascolari. Per raggiungere il valore raccomandato, di 30 gr. al dì per l’adulto, è auspicabile l’assunzione di cereali, legumi, verdure e frutta, ed eventualmente anche cibi integrali. I
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In media nei bambini è risultata esservi una carenza di calcio, vitamina D, antiossidanti (in frutta e verdura) e grassi Omega3 (pesce, noci…) L’utilizzo di grana per insaporire i cibi espone ad un minor rischio di ipertensione rispetto all’assunzione di altri formaggi alcuni molto grassi, ed assicura un apporto ottimale di nutrienti come il calcio e proteine ad alto valore biologico. L’Osservatorio ha confermato un eccesso ponderale nel nostro paese, molto frequente ad ogni età, in particolare nelle donne.
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Dai 40 ai 60 anni una donna su tre è in soprappeso od obesa ed oltre i 60 il problema riguarda due donne su tre. Il numero dei bambini in soprappeso e obesi mostra un aumento progressivamente crescente dal Nord al Centro al Sud del Paese. Non dimentichiamo che il soprappeso è un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari e metaboliche e per le patologie neoplastiche. Il calcio è contenuto in grande quantità nel latte e derivati e soprattutto nei formaggi stagionati, 100gr. di grana forniscono 1.165 mg. Di calcio. Gli acidi polinsaturi Omega3 assicurano la protezione vascolare e possono avere un ruolo specifico nella rigenerazione delle cellule nervose.
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Una persona di 60 anni dovrebbe mangiare circa
700 gr. di pesce a settimana (almeno 4/5 porzioni).
I pesci ricchi di Omega3 come:salmone, pesce azzurro,
merluzzo, tonno, pesce spada, rendono forti e
resistenti le cellule del muscolo cardiaco.
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FLUIDIFICARE Un principio chimico ci insegna che le sostanze leggermente acide rendono i liquidi più fluidi. Di conseguenza mangiando frutti un po’ aspri come le fragole, i lamponi, i pompelmi ecc… oppure lo yogurt, meglio senza zuccheri, aiutiamo linfa e sangue a scorrere meglio. Fragole, ananas fresco, lamponi e ribes e succo di pompelmo sono anche un efficace mix contro i gonfiori localizzati
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DRENARE Maggiorana, ginepro e timo sono efficaci drenanti (favoriscono i processi di smaltimento delle tossine) e andrebbe usati il più frequentemente possibile in cucina. Chi è a dieta può mettere la maggiorana al posto del formaggio sulla pasta al pomodoro, anche il sale può essere limitato aggiungendo bacche di ginepro alla carne in cottura. Puntarelle, lattuga, sedano e pomodoro mescolati al timo fresco hanno un’azione fortemente diuretica (quindi depurativa).
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SCIOGLIERE IL GRASSO Premesso che solo con una dieta rigorosa, duratura ed equilibrata, il che non vuol dire mangiare pochissimo, si può dimagrire, possiamo chiedere parziale aiuto anche alle tisane. Come nelle più costose beauty-farm è bene prepararne almeno uno/due litri il mattino e berle anche durante i pasti. Ottimi i succhi di carciofo, tarassaco o equiseto. Da non sottovalutare anche il potere di qualche tazza di tè (meglio se senza zucchero e…biscotti).
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CALCIO NEI VARI CIBI 1 litro d’acqua minerale = 300 mg 2 bicchieri di latte = 300 mg 150 gr verdura = 90 mg 30 gr formaggio = 360 mg Totale = 1.200 mg quantitativo giornaliero ottimale I grassi Omega3 sono contenuti in grande quantità soprattutto nel pesce.
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Quanto calcio si dovrebbe assumere e quanto ne assumiamo secondo lo studio dell’Osservatorio: -3-6 anni: 400mg. anziché 800 -7-10 anni: 400mg. anziché 1.000 -11-14 anni: inferiore a 600mg invece di 1.200 -30-40 anni: 600mg. invece di 800 -41-59 anni: 600mg. invece di 1.350 -dai 60 anni: 600mg. invece di 1.000 Tra i 10 e 16 anni occorre una dieta particolarmente ricca di calcio, altrettanto importante è assumere calcio in prossimità della menopausa (oltre a fare regolare attività motoria).
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Quanti Omega3 si assumono quotidianamente e quanti se ne dovrebbero assumere: -3-6 anni: 0,24gr. anziché 1 gr -7-10 anni:0,30gr. anziché 1,4gr -11-14 anni: 0,42gr.anziché 1gr -30-40 anni: 0,57gr anziché 1gr -donne 41-59 anni: 0,57 anziché 1,5 gr -dai 60 anni: 0,57 anziché 1,5 gr A cosa servono gli OMEGA3: ad esempio tra i 3 ed i 6 anni PROMUOVONO LA CORRETTA MATURAZINE DELLA RETINA, DEL SISTEMA NERVOSO ED IMMUNTARIO Il British Medical Journal nel 2002 dimostrò che il regolare consumo di pesce si associa ad una riduzione del rischio Alzheimer e di altri tipi di demenza.
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